人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含...

试题详情

人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：
下列关于味精的说法不正确的是（）

A．味精具有两性
B．味精的用量不需要有严格的规定．
C．味精是一种食品添加剂
D．味精是高分子化合物

高三化学选择题中等难度题

少年，再来一题如何？

试题答案

试题解析

相关试题

人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：
下列关于味精的说法不正确的是（）

A．味精具有两性
B．味精的用量不需要有严格的规定．
C．味精是一种食品添加剂
D．味精是高分子化合物
高三化学选择题中等难度题查看答案及解析
添加味精能使菜肴口感鲜美．味精中含有谷氨酸钠（），它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味．谷氨酸钠在100℃下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度（超过120℃）下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠．且谷氨酸钠可与血液中的锌结合生成谷氨酸锌，随尿液排出体外．则下列有关叙述中正确的是（）
A．天然氨基酸谷氨酸可为人体利用，因此味精可任意添加
B．添加味精的菜肴不适宜长时间高温煎煮
C．婴幼儿食物中适宜添加味精，使食物口感鲜美而增加婴幼儿的食欲
D．1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应，消耗两者的物质的量之比为1：1
高三化学选择题中等难度题查看答案及解析
市场上很多食品标签上注明有“苯甲酸钠”字样，该物质属于（）
A．食品所含营养成分之一
B．食品鲜味剂
C．食品防腐剂
D．人工合成甜味剂
高三化学选择题中等难度题查看答案及解析
化学与社会、环境和生活密切相关。下列说法正确的是
A．食盐、食醋和味精是常用的食品添加剂，其主要成分均为钠盐
B．SO2、CO2、NO2均被列入我国空气质量报告的指标
C．提倡人们购物时不用塑料袋，是为了防止白色污染
D．家用84消毒液可用来漂白衣物，为了增强其漂白效果，使用时可加入浓盐酸

高三化学选择题中等难度题查看答案及解析
下列说法中正确的是
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
C．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
D．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂

高三化学选择题简单题查看答案及解析
调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是（）
A．味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性
B．食醋的主要成分是醋酸，将一定量的醋酸溶液稀释，溶液中各离子的浓度都减小
C．食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水制备氯气和钠
D．木糖醇（C₅H₁₂O₅）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物．

高三化学选择题中等难度题查看答案及解析
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是
A．糕点中的配料维生素C
B．方便面里的味精（谷氨酸钠）
C．葡萄酒中的少量二氧化硫
D．火腿肠中的少量亚硝酸钠

高三化学选择题简单题查看答案及解析
下列食品添加剂中属于营养强化剂的是( )
A．醋酸 B．味精 C．维生素 D．氨基酸

高三化学选择题简单题查看答案及解析
下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是( )
A．醋可同时用作防腐剂和调味剂
B．亚硝酸钠可能致癌
C．我国应禁止使用味精
D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

高三化学选择题简单题查看答案及解析
下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（      ）
A．醋可同时用作防腐剂和调味剂            B．亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量
C．我国应禁止使用味精                    D．苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

高三化学选择题简单题查看答案及解析