下列关于腐乳的制作实验中，叙述正确的是A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.加料酒主...

下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列关于腐乳的制作实验中，叙述正确的是（　　 ）

A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C.加盐腌制时，接近瓶口的盐要稍微铺厚一些

D.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌

B. 加盐是为了调节水分，利于微生物生长

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

C. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 卤汤中酒的含量一般控制在21%左右

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关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是

A. 菌种选择：发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

B. 毛霉生长：豆腐堆积摆放可提高温度，促进毛霉生长

C. 加盐腌制：加盐可析出豆腐中全部的水分，使豆腐块变硬

D. 密封腌制：卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用

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