葡萄的果皮上含有酵母菌等多种微生物,图1为某兴趣小组利用葡萄,制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题:
(1)在酒精发酵阶段,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过___的方式大量繁殖:在密闭阶段发挥作用的微生物所进行的是___呼吸。酒精发酵时要将温度控制在18~25℃,原因是___。
(2)在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,与制酒用到的微生物相比,醋酸菌的结构特点是___。
(3)醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有图2所示的两种发酵方法。
方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天;
方法二:将发酵罐中的原科分为A、B两层,每天只翻动A层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。为了获得乳酸风味的葡萄,应选择的发酵方法是___,理由是___。
(4)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是___。
八年级生物综合题中等难度题
葡萄的果皮上含有酵母菌等多种微生物,图1为某兴趣小组利用葡萄,制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题:
(1)在酒精发酵阶段,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过___的方式大量繁殖:在密闭阶段发挥作用的微生物所进行的是___呼吸。酒精发酵时要将温度控制在18~25℃,原因是___。
(2)在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,与制酒用到的微生物相比,醋酸菌的结构特点是___。
(3)醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有图2所示的两种发酵方法。
方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天;
方法二:将发酵罐中的原科分为A、B两层,每天只翻动A层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。为了获得乳酸风味的葡萄,应选择的发酵方法是___,理由是___。
(4)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是___。
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阳信鸭梨醋闻名天下,如图是恒庆堂制作梨醋的实验流程图。 某兴趣小组查阅资料得知:梨的果皮上含有多种微生物。分析回答下列问题:
(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是______; 在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过______的方式大量繁殖。
(2)酒精发酵时要将温度控制在 18~25℃,原因是______。
(3)醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。 在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。 现有如图所示的两种发酵方法。
方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天;
方法二:将发酵罐中的原料分为A、B 两层,每天只翻动A层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。
为了获得乳酸风味的梨醋,他们应选择的发酵方法是______。
(4)为了延长梨醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是______。
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酵母菌在什么条件下产生酒精?某生物兴趣小组的同学将含有酵母菌的葡萄糖液分成两等份,分别装入甲、乙两个相同的烧瓶中,将这两个烧瓶同时置于 30℃左右的条件下,并定时向乙装置内通入新鲜空气.经过相同的时间后,观察实验结果,请分析回答以下问题
(1)观察发现:甲、乙两支试管中澄清石灰水变_____了,由此可以证明烧瓶中酵母 菌分解葡萄糖产生了_____。
(2)打开甲、乙两个烧瓶会嗅到有酒味的是_____烧瓶.原因是烧瓶中酵母菌在_____(填“有”或“无”)氧条件下分解葡萄糖产生了酒精。
(3)该探究实验的对照组是_____,其变量是_____。
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酵母菌在什么条件下产生酒精?某生物兴趣小组的同学将含有酵母菌的葡萄糖液分成两等份,分别装入甲、乙两个相同的烧瓶中,将这两个烧瓶同时置于30℃左右的条件下,并定时向乙装置内通入新鲜空气.经过相同的时间后,观察实验结果,请分析回答以下问题
(1)观察发现:甲、乙两支试管中澄清石灰水变 了,由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳
(2)打开甲、乙两个烧瓶会嗅到有酒味的是 烧瓶.原因是烧瓶中酵母菌在 (填“有”或“无”)氧条件下分解葡萄糖产生了酒精
(3)该探究实验的对照组是 ,其变量是 .
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阅读资料,回答问题。
酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水;在无氧的环境中,酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。某兴趣小组在研究酵母菌分解葡萄糖的过程中发现:随着环境中氧浓度的增加,二氧化碳和酒精的相对释放量变化如图。
(1)酵母菌属于_______(选填“细菌”或“真菌”),可参与自然界的__________循环。
(2)在酿酒的过程中,酒坛里不时会有一些气泡产生,这些气体的主要成分是_____________。
(3)在酿酒过程中,常把酒坛口密封起来,这种做法的主要目的是__________________。
(4)分析曲线图,在发酵过程中,氧浓度与酒精相对释放量的关系是:_____________________________。
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为探究酵母菌数量变化的影响因素,生物兴趣小组将等量的酵母菌分别接种到无菌水、5%葡萄糖溶液、马铃薯培养液和加入5%葡萄糖的马铃薯培养液中,置于恒温培养箱中培养,定期取样计数,实验结果如图1所示.请回答问题:
(1)取样前,应将培养液__,以避免样品不均匀对计数产生影响.在马铃薯培养液、5%葡萄糖溶液中培养的酵母菌数量无明显增长,其原因是___不足.
(2)由于培养初期酵母菌繁殖速度快,因此0﹣24小时间的取样间隔__.加入5%葡萄糖的马铃薯培养液中的酵母菌,在__小时到__小时之间,酵母菌数量增长最快.
(3)取培养初期的加入5%葡萄糖的马铃薯培养液50mL倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中.一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如图2所示).你认为瓶内液体冒出的气体是__.如何验证?__.
(4)酵母菌在分类上属于__;酵母菌的细胞结构与细菌相比的最主要区别是__.
(5)小华学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盆放入温水锅中.将面团放在温暖地方,蒸出的馒头松软,是因为酵母菌在适宜的温度条件下__.
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家庭制作米酒时,需要在煮熟的米饭中加入酒药,在酒药的作用下,米饭经过发酵才能形成米酒.酒药中主要含有( )
A.曲霉、酵母菌等微生物
B.乳酸菌、根瘤菌等细菌
C.葡萄糖、蛋白质等物质
D.青霉素、酒精等物质
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利用糯米和酒曲制作米酒的过程中,下列变化正确的是( )
①酵母菌将淀粉转化为葡萄糖
②曲霉将淀粉分解为葡萄糖
③酵母菌将葡萄糖转化为酒精
④曲霉将葡萄糖分解为酒精
A.①③ B.①④ C.②③ D.②④
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下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是( )
①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 ④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶
A. ①③④ B. ②③④ C. ②⑤⑥ D. ①④⑤
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下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是( )
①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 ④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶.
A.①③④ B.②③④ C.②⑤⑥ D.①④⑤
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