家庭酿制的葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成的。回答下列问题：
（1）釆摘的葡萄需要洗净、晾干即可，不需要灭菌处理，原因是_______________________________。
（2）虽然没有进行灭菌处理，但是在葡萄酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，原因是___________。
（3）某人喜欢饮用甜度高的葡萄酒，就在酿制前向发酵瓶中添加了大量的蔗糖，结果在酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精，失败的原因是____________________________________。
（4）避免发酵过程中产生的气体使发酵瓶涨破，釆取的措施是____________________________________。
（5）为使发酵瓶中的酵母菌大量繁殖形成种群优势，发酵初期采用的措施有________________________。
高三生物非选择题中等难度题
家庭酿制的葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成的。回答下列问题：
（1）釆摘的葡萄需要洗净、晾干即可，不需要灭菌处理，原因是_______________________________。
（2）虽然没有进行灭菌处理，但是在葡萄酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，原因是___________。
（3）某人喜欢饮用甜度高的葡萄酒，就在酿制前向发酵瓶中添加了大量的蔗糖，结果在酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精，失败的原因是____________________________________。
（4）避免发酵过程中产生的气体使发酵瓶涨破，釆取的措施是____________________________________。
（5）为使发酵瓶中的酵母菌大量繁殖形成种群优势，发酵初期采用的措施有________________________。
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回答下列有关传统发酵技术的问题。
（1）家庭酿制葡萄酒时，采摘的葡萄一般只需冲洗，晾干，不需要接种相应菌种，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_________。
（2）腐乳“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收，腐乳易被人体吸收是因为豆腐中的成分发生了如下变化：_______；腐乳的发酵过程中能起到防腐作用的物质有_________三类。毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供无机盐、水______等四大类基本营养物质。
（3）在腌制泡菜过程中，需要测定亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色物质。亚硝酸盐在定条件下还会转变为致癌物质_________。若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________。
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回答下列有关微生物培养和应用的问题。
（1）在家庭制作葡萄酒的过程中，葡萄不能进行灭菌处理，原因是__________。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，目的是______________。酵母菌能在______________的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。
（2）分解尿素的细菌的分离时需在培养基中加入______________指示剂，而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入______________染料来筛选。
（3）检测自来水中大肠杆菌，可选用伊红美蓝培养基，伊红美蓝培养基从功能上属于___________培养基。该研究小组在统计菌落数目时，为防止因培养时间不足而遗漏菌落数，应培养至______________时，再计数。
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人们利用微生物发酵制作果酒的历史源远流长。19世纪，人们就发现葡萄汁变酒是酵母菌发酵作用的结果。回答下列问题：
（1）家庭酿制葡萄酒时无需额外接种酵母菌的原因是________，在此发酵过程中发酵液不易被杂菌污染的原因是________。葡萄酒中的乙醇浓度往往不超过15%，最可能的原因是________。
（2）为提高果酒的品质，可在果汁中接种人工培养的酵母菌，因此，首先需要获得纯净的酵母菌菌种。分离培养酵母菌通常使用________（填“牛肉膏蛋白胨”或“麦芽汁琼脂”）培养基，将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是_______。
（3）某研究小组用分离得到的酵母菌进行果酒制作，发酵过程中需要偶尔打开排气阀，目的是________；在发酵3～4天后，可以吸取培养液，在酸性条件下滴加饱和的________溶液来检测酒精的生成。影响葡萄酒品质的因素除了温度、pH及氧气等环境因素外，还有_______（答出2点即可）。
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利用生物技术可以生产多种食品或药品，为人类造福。请回答下列问题：
(1)酿制葡萄酒的时候一般要先通气，其目的是___________。传统酿制果酒时，不需要对水果原料进行严格的消毒处理，这是因为___________。
(2)利用葡萄果肉榨出葡萄汁中含有抗氧化剂例如黄酮，黄酮具有抗癌防衰老性能，有益于身体健康。但未经处理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌会自然发酵，要保存葡萄汁，且不破坏其营养成分，需要使用___________法处理。
(3)酵母细胞带有负电荷，在pH3~5的条件下能够吸附在多空陶瓷、多空塑料等载体的表面，制成___________细胞，用于酒精和啤酒等的发酵，这种生产的优点是___________。
(4)杏果果酒中黄酮达20%，且易溶于有机溶剂乙醇，如果从杏果肉中直接提取黄酮常采用___________法，提取过程中振荡的作用是___________。
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人们的日常生活与传统发酵技术密不可分。在葡萄成熟的季节里，有很多家庭开始酿制葡萄酒，甚至是葡萄醋。回答下列问题：
（1）葡萄酒的制作离不开微生物的作用，该过程常用的微生物是_______，其细胞呼吸类型是_______。
（2）在葡萄酒制作的过程中，要将温度严格控制在_______。若要随时了解不同发酵时期发酵液中的活菌数，则可选择_______法进行计数，其计数原则一般选择菌落数在_______个的平板计数。
（3）若盛放果酒的瓶口封闭不严，则放置一段时间后，会发现果酒带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_______。若用于发酵的葡萄汁中混有该微生物，则在果酒发酵旺盛时期，该微生物________（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵形成酸，其原因是________________。
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人们的日常生活与传统发酵技术密不可分。在葡萄成熟的季节里，有很多家庭开始酿制葡萄酒，甚至是葡萄醋，回答下列问题：
(1)葡萄酒的制作离不开微生物的作用，该过程常用的微生物是___________________。
(2)在葡萄制作的过程中，要将温度严格控制在_____________________。若要随时了解不同发酵时期发酵液中的活菌数，则可选择____________________法进行计数，其计数原则一般选择菌落数在______________个的平板计数。
(3)若盛放果酒的瓶口封闭不严，则放置一段时间后，会发现果酒带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是____________________。若用于发酵的葡萄汁中混有该微生物，则在果酒发酵旺盛时期，该微生物_______________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵形成酸，其原因是________________________________。
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[生物---一选修1:生物技术实践]在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：
（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是 ，酒精发酵一般将温度控制在 。
（2）工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行 和 ,并接入合适的菌种。
（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装人葡萄汁时，要留有大约 的空间。如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入 ，以保证发酵液处于 环境，并将发酵液置于 的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋酸菌。
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【生物——选修1:生物技术实践】
在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：
（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是___________，酒精发酵一般将温度控制在___________。
（2）工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行___________和___________，并接入合适的菌种。
（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约___________的空间。如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入___________，以保证发酵液处于___________环境，并将发酵液置于___________的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋酸菌。
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在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节,请回答下列有关问题：
(1)用于酿制葡萄酒的主要微生物是________，酒精发酵一般将温度控制在____________。
(2)工厂化生产果酒,为提高果酒的品质，需最大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施分别进行_________和_________,并接入合适的菌种。
(3)在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约__________的空间。如果要继续制作葡萄醋,在发酵后期要向发酵液中通入________，以保证发酵液处于_______环境，并将发酵液置于温度为_________的环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋酸菌。
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