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某果农尝试用丰收的苹果酿果酒，通过一段时间的酿制后，发现酿制的苹果酒没有酒味，却有浓烈的酸味：
（1）苹果汁发酵后是否有酒精产生，可用试剂___________进行检测，因为在_________。酿制的苹果酒没有酒味，只有浓烈的醋味，可能的原因是____________________。
（2）用苹果汁制果醋，要选用____________菌进行发酵，此菌的新陈代谢类型为______________。
（3）无论用新鲜苹果汁酿制果酒还是果醋，为防止发酵液被污染，发酵瓶要用__________消毒，制果醋过程中，当__________都充足时，醋酸菌将苹果汁中的糖分解成醋酸。
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苹果醋是以苹果为原料，经酒精发酵，醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富，风味优良的酸性饮品，请回答：
（1）将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的_______中进行，与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在__________________________环境条件下完成醋酸发酵过程。
（2）乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的_______________进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离。
（3）为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株，从功能上分析，上述增殖培养液是一种___________________，培养液中酒精的作用是______________________________；醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养后的植株选出______________、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化。
（4）若要测定培养液中活菌数量，常用___________________进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有__________________。
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果醋是以苹果为原料，经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸性饮品。请回答：
(1)将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的_________中进行。与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在________的环境条件下完成醋酸发酵过程。
(2)乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的________进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离。
(3)为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株。从功能上分析，上述增殖培养液是一种_______，培养液中酒精的作用是________；醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3而不透明的固体培养基上，培养后应挑选出______、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化。
(4)若要测定培养液中活菌数量，常用_________进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有__________。
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中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果酒果醋、腐乳、泡菜等，很好的展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：
（1）“天地一号”苹果醋是我国著名的果醋。工业上酿制苹果醋通常是向捣碎的苹果汁中直接接种______（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入____________。
（2）在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特点是_______________。现代科学研究表明，除毛霉外，还有多种微生物参与了豆腐的发酵，如____________________________________(写出两种即可)等。
（3）泡菜的制作是中国传统发酵技术之一，实验室常采用_____________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。为使泡菜滤液变得无色透明，在滤液中要加入_____________________。在泡菜腌制过程中要注意控制腌制的时间，随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为_____________________________。
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下列有关实验的叙述正确的是（ ）
A．制备植物原生质体时可在适宜的高渗溶液中用酶解法去除细胞壁
B．以苹果为原料酿制果酒和果醋时，应先提供氧气进行果醋发酵
C．在外植体脱分化时，应通入足量的CＯ2以满足光合作用的需要
D．利用稀释涂布平板法对大肠杆菌计数时需要借助于显微镜观察
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枸杞果酒果香浓郁、保留了原果实中特有的营养成分，其生产流程大致如下：
回答下列问题。
（1）果酒酿制过程中应适时排气，其原因是________。果汁发酵后是否有酒精产生可以用________来检验，若观察到________，则可说明有酒精产生。
（2）可采取________法进行接种，以进行酵母菌的分离纯化。进一步比较不同菌株的发酵效果后，可获得更高效的菌种。
（3）获得高效菌种后，在进行菌种扩大培养时，常使用振荡培养，其原因是________。为实现酵母菌的重复利用，从而降低生产成本，可以采用________技术。
（4）枸杞汁调配过程中要控制初始糖浓度。实验发现，若初始糖浓度过高，所得果酒酒精浓度反而偏低。从酵母菌生长繁殖的角度分析，其原因是________。
（5）发酵后进行离心收集的目的是________。
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成熟的大苹果储藏一段时间后切开会有酒味，这是因为果肉中进行了乙醇发酵的结果。下列关于苹果储藏过程中发生的生理过程的叙述，错误的是（ ）
A.苹果表皮细胞每氧化一个葡萄糖分子，可以合成约30个ATP
B.苹果长期储藏产生的代谢产物对果肉细胞有毒害作用
C.苹果细胞的细胞溶胶和线粒体中均有CO2产生
D.丙酮酸转化为乙醇的生化过程伴随着少量ATP的生成
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下图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列叙述不正确的是（ ）
A. 过程①、②所需的最适温度不相同
B. 过程②需要在有氧气的条件下进行
C. 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。请回答下列问题：
（1）分离酵母菌应使用__________培养基。果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是______________。
（2）酿制果酒前无需对蓝莓进行严格消毒以除去杂菌，这是因为在_________条件下，绝大多数微生物生长繁殖会受抑制。发酵时要留约1/3的空间，目的是_______________________。果汁发酵后是否有酒精产生，可知酸性条件下用橙色的______________进行检验。
（3）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，其原因是____________________。
（4）保存酵母菌种可用甘油管藏法，具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在___________（填温度）的冷冻箱中保存。
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【加试题】回答下列（一）、（二）小题。
(一）某研究小组欲用苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋，请分析回答：
(1)将苹果汁放入发酵瓶，要预留约_________的空间。为得到酒精和糖含量较高的果酒，可在果汁中加入一定比例的_______。若发酵瓶内持续无气泡产生，则需加入更多的________，使发酵作用尽快发生。
(2)变酸的果酒表面有一层醋杆菌形成的菌膜，若要在该菌膜中筛选高表达量的醋杆菌菌株，可通过获得________的方法来分离筛选。若要统计获得菌种的数目，则常采用__________法。对获得的优质醋杆菌菌种常用划线法接种在固体培养基_______上低温保存。
(3)下图是果酒和果醋的发酵装置，关于果醋发酵叙述错误的是________
A.发酵前，瓶内酒—水混合物的pH需调至7.0
B.发酵过程中，充气口要适时适量充气
C.发酵过程中，排气口排出醋酸发酵产生的CO2
D.发酵完成后，出料口的pH值不再减少
(二）请回答杂交瘤技术和单克隆抗体制备的有关问题。
(1)杂交瘤技术制备单克隆抗体时，利用一定的物质，如生物诱导剂______作介导，使经免疫的小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞融合，筛选出融合的细胞再进行细胞的_______培养，获得纯系细胞，同时还要进行____检验，以保证获得的是所需的特定杂交瘤细胞。
(2)获得杂交瘤细胞后，在体外培养时需要特别加入的天然成分是___________。
(3)有关杂交瘤细胞体外培养的叙述，正确的是_________
A.用固体培养基培养 B.用滋养层细胞支持生长
C.能进行传代培养 D.需要对细胞进行研磨破碎获得产物
(4)现在欲利用基因工程技术生产单克隆抗体，科研小组将与抗体形成有关的关键基因通过噬菌体导人到受体细胞，该技术的核心步骤是_________,噬菌体是这些关键基因的____________。
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