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下列关于实验分析的叙述中，正确的是（ ）
A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B．经健那绿染色后在显微镜下可以看清楚线粒体的结构
C．用于鉴定还原性糖的斐林试剂甲液与乙液要混合均匀后再加入含样品的试管
D．用同位素标记法的应用可以帮助我们分析分泌蛋白的合成、运输途径
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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果汁发酵后，检验是否有酒精产生，下列叙述不正确的是( )。
A．可以用重铬酸钾检验
B．需要设计对照实验
C．用重铬酸钾检验酒精能出现灰绿色
D．以上的操作需要加热
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下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验；
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定；
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A．① B．①② C．①②③ D．①②④
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回答关于果酒、果醋和腐乳制作的问题。
（1）用于制作果酒、果醋的发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的 消毒，或用洗洁精洗涤。在酸性条件下，可用 来检验果汁发酵后是否有酒精产生。当果酒发酵转为果醋发酵时，应该
（填“升高”或“降低”）发酵温度，并要注意为醋酸菌提供充足的 。
（2）如图为腐乳制作实验流程示意图。毛霉产生的 能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。图中A代表 ，其主要目的是 ，使豆腐块变硬；同时还能 ，避免豆腐块腐败变质。
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选考[生物——生物技术实践](15分)回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：
（1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。
（2）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物， 通常所指的发酵条件不包括 。
A.温度控制 B.溶氧控制 C．pH控制 D.酶的控制
（3）苹果酒在 的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是 .
（4）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是 。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于 。
（5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加 。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是 。
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请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题。
(1)葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验，若在酸性条件下液体呈现________色，则证明有酒精产生。
(2)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________。
(3)利用果汁可以酿制果酒，现为提高果酒的品质及节约生产成本，某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时，常采用下图中的方法________(填出序号及名称)。采用该方法的原因是_________________________ ___________________________。
(4)制作固定化酵母细胞时，要将已冷却至________的溶化好的海藻酸钠溶液与已________的酵母细胞充分搅拌，经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的________溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明________，如果得到的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则可能的原因是________________________________________________________________________。
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请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题：
⑴葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用___________检验，若在酸性条件下液体呈现__________色，则证明有酒精产生。
⑵为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到____________。
⑶利用果汁可以酿制果酒，现为提高果酒的品质及节约生产成本，某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时，常采用下图中的方法_____(填出序号及名称)。采用该方法的原因是_________。
⑷制作固定化酵母细胞时，要将已冷却至____________的溶化好的海藻酸钠溶液与已____________的酵母细胞充分搅拌，经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的__________溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明_________________________，如果得到的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则可能的原因是________________________。
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我校高2017届同学在生物实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题：
（1）A组同学制作的苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用____________来检验。
（2）B组同学在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为 ，然后变为醋酸。
（3）C组同学用豆腐发酵制成腐乳，发酵过程中主要是微生物分泌的多种酶发挥作用，其中主要是________。
（4）A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。
（5）E组同学尝试用胡萝卜提取胡萝卜素，他们采用的方法是 ，胡萝卜素的性质是：不溶于 ，微溶于乙醇，易溶于 等有机溶剂，胡萝卜素的鉴定常用 方法。
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