下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是A.制作果酒的过程中，酵母菌的厌氧呼吸会使发酵瓶内出...

下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是

A.制作果酒的过程中，酵母菌的厌氧呼吸会使发酵瓶内出现负压

B.将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零

C.在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大

D.果酒发酵结束后，为了防止“酒液”变酸，加入容器中“酒液”的量应为 2/3

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下列有关果酒果醋制作的说法中正确的是（　　 ）

A.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒

B.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染

C.将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零

D.在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大

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下列关于利用葡萄制作果酒过程的叙述，正确的是

A. 选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵

B. 将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境

C. 将发酵瓶置于35℃的恒温环境中可加快发酵速度

D. 要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时间

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下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（　　 ）

A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶

B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染

C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋

D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A. 成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生

B. 制作过程均需先通入无菌空气，再将发酵瓶密闭

C. 制作果酒和果醋的菌种细胞结构不同，细胞呼吸类型相同

D. 控制好温度、pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制杂菌的生长

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关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是(　　)

A. 发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B. 为了提高发酵产出量，果汁或豆腐应尽量装满发酵瓶

C. 制作过程均需先通入无菌空气，短时间后将发酵瓶密闭

D. 发酵过程中控制好温度、pH既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长

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关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是

A. 发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B. 制作过程均需先通入无菌空气，短时间后将发酵瓶密闭

C. 为了提高发酵产出量，果汁或豆腐应尽量装满发酵瓶

D. 发酵过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

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下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是

A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

B.果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同

D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

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下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是(　　)

A. 果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖

B. 果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

C. 果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜

D. 果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力

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下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是

A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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