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成都七中的生物兴趣小组在寒假以“蛋白质的提取和分离”和“泡菜中亚硝酸盐含量的测定”为课题进行了研究性学习。分析并回答以下问题：
(1)样品处理中红细胞的洗涤要用____反复冲洗、离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括___________。
(2)血红蛋白粗分离阶段,透析的目的是_______,若要尽快达到理想的透析效果,可以________(写出一种方法)。
(3)蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于__________因素。
(4)装填凝胶色谱柱时,要注意色谱柱内不能有气泡存在,一旦发现气泡必须重装。这是因为__________。
(5)亚硝酸盐的定量测定可以用______法,在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是___________。
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泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：
①取3只泡菜坛，分别编号 A、B、C。
②向3只泡菜坛内分别加入调味料和 0.6 Kg 洗净的新鲜大白菜。
③向 A、B、C 三只泡菜坛内分别加入 2L 浓度依次为 10％、20％、30％的食盐水。
④密封后置于相同的环境中发酵。
⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下。
(1)实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_____________。
(2)若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，则最可能是图中曲线______测定的结果。理由是____________________________________________。
(3)测定亚硝酸盐的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色染料。用____和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。用刻度移液管分别吸取一定量的__________________，加到不同的比色管中，然后再加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
(4)某同学欲用新鲜的泡菜滤液分离纯化乳酸菌，需要对泡菜滤液进行系列梯度稀释。在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是__________________________________________（至少答两个不同的方面）。
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【生物—选修1：生物技术实践】泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：
①取3只泡菜坛，分别编号A、B、C。
②向3只泡菜坛内分别加入调味料和0.6Kg洗净的新鲜大白菜。
③向三只泡菜坛内分别加入2L浓度依次为10％、20％、30％的食盐水。
④密封后置于相同的环境中发酵。
⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下。
(1)制作泡菜的主要菌种是________，其代谢类型是__________。
(2)该实验的自变量是________________。实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________________________________。
(3)图中曲线1是________坛测定的结果，原因是_____________________。泡菜的口味是________________。
(4)为了使实验结果更准确，测定亚硝酸盐含量时应___________。制作泡菜效果最好的食盐水浓度为________。
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请回答泡菜制作、亚硝酸盐含量的测定、果汁的制作及血红蛋白的提取和分离等的相关问题：
（1）泡菜腌制过程中若温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成___________________________。（答出两点）
（2）在测定亚硝酸盐含量的步骤中，样品处理液的制备需要用到氢氧化铝乳液，其作用是__________________。
（3）果胶酶包括___________、果胶分解酶和果胶酯酶等，能够分解果胶，瓦解____，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的________________，使浑浊的果汁变的澄清。
（4）在血红蛋白的提取和分离实验中，洗涤好的红细胞需先后加入_______________，使红细胞破裂，释放血红蛋白。分离血红蛋白溶液时，离心后自上而下第三层的红色透明液体是____________________。
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【生物——选修1：生物技术实践】某研究小组从泡菜浸泡液中分离出两种不同的乳酸菌（植物乳酸杆菌和布氏乳酸杆菌），并探究接种不同乳酸菌泡菜中亚硝酸盐含量的变化趋势，结果如下图。请回答。
(l)分离和纯化细菌的接种方法有____，通过观察菌落的____（至少答3点）特征区分不同种类的细菌。
(2)泡菜发酵过程中，分析图中第1～2天亚硝酸盐含量变化的原因是____； 第2～5天亚硝酸盐含量变化的原因是____。
(3)制作果酒时利用的微生物主要是________，制作腐乳的过程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的____ 等物质。
(4)泡菜制作和果醋制作的最终产物是________（答“单一”或“多种”）组分。
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亚硝酸盐对人体有害，我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg。某研究小组进行了泡菜制作和其中亚硝酸盐含量测定。
请回答：
（1）泡菜腌制
（2）绘制标准曲线：分别取0 ml，0．5 ml，1 ml，3 ml、5 ml标准样液（每毫升相当于5．0
亚硝酸钠），分别加入4．5ml氯化铵缓冲液、2．5 ml 60%乙酸、5 ml显色液（显色液中含有N-1-萘基乙二胺和________________），容量瓶中定容到25ml，然后在黑暗中静置25分钟，利用__________________分别测其在550nm的光照射下的光密度值（OD值），借助excel绘制如下标准曲线。该标准曲线的横坐标的名称和单位为__________________。
（3）样品处理与亚硝酸盐的测定：取泡菜10g制成匀浆，提取液经蛋白质沉淀处理后得到滤液200ml，冷却到室温，转移到容量瓶，加蒸馏水定容至250mL，取10mL样品溶液，加入____________，定容于25mL的容量瓶中。反应后，用相同的方法测定其OD值。
（4）分析与讨论
①若测得的OD值为0．1，则该份泡菜中的亚硝酸钠含量约为_____________mg/kg。在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在__________和____________环境下亚硝酸盐被乳酸菌中的亚硝酸还原酶降解。
②泡菜腌制前，需用热水洗泡菜坛内壁两次的目的是_________________。泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由___________________进行厌氧呼吸产生。
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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义．请回答下列相关问题：
（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 所含亚硝酸盐的含量低 ．发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是 发酵不同时期亚硝酸盐的含量发生变化 ．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机．测定亚硝酸盐含量的方法是 比色法 ．
（2）如图2表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：
①图中的A、B、C分别是 石灰水 、 相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸纳 、 过滤 ．
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是： 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 ．
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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题：
⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是___________。发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是___________。发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机。测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
⑵如图表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：
①图中的A、B、C分别是____________________、____________________、____________________。
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是：_________________________________。
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( 生物—选修1：生物技术实践)利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是_______，制作泡菜的生物学原理是_________________(用反应式表示)。制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为__________，亚硝酸盐含量的测定方法是___________________。
(2)如图2表示玫瑰精油的提取过程,选择鲜玫瑰花辦的原因是___________，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是_________。图中A过程是_________，得到油水混合物后再用_____（仪器）分离油层。
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我市的高中生物兴趣小组开展了针对洛阳牡丹产品开发的课题研究。下面是他们课题研究的几个方向。请分析回答：
（1）牡丹花精油的提取过程:鲜牡丹花+清水→__________油水混合物→___________→除水→牡丹花精油。要提高精油的品质，在操作中需要通过控制温度来实现___________的目的。
（2）牡丹籽油的提取:牡丹籽中含油率在20—30%之间，不易挥发，可以采取_________和_______的方法进行提取。
（3）根据胡萝卜素的_________特点，他们采用萃取的方法来提取。操作时，要采用沸点高的萃取剂，目的是___________。对于提取的胡萝卜素粗品可通过____________法鉴定。
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亚硝酸钠），分别加入4．5ml氯化铵缓冲液、2．5 ml 60%乙酸、5 ml显色液（显色液中含有N-1-萘基乙二胺和________________），容量瓶中定容到25ml，然后在黑暗中静置25分钟，利用__________________分别测其在550nm的光照射下的光密度值（OD值），借助excel绘制如下标准曲线。该标准曲线的横坐标的名称和单位为__________________。