腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）
A. 用含水量为70%的豆腐 B. 逐层增加盐的用量
C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 加入12%的料酒
高二生物单选题中等难度题
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）
A. 用含水量为70%的豆腐 B. 逐层增加盐的用量
C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 加入12%的料酒
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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是( )
A. 加入12%的料酒
B. 逐层增加盐的用量
C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
D. 用含水量约为70%的豆腐
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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中，能起抑制杂菌污染作用的是
A. 加入12％的料酒 B. 逐层增加盐的用量
C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 用含水量为70％的豆腐制腐乳
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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中，能起抑制杂菌污染作用的是
A．加入12％的料酒 B．逐层增加盐的用量
C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．用含水量为70％的豆腐制腐乳
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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B. 含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳
C. 豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐
D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长
B. 含水量为70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用
D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同
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腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用
D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同
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下列有关发酵技术应用的叙述错误的是（ ）
A.在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形
C.泡菜的制作前期需通入氧气，后期应严格保持无氧条件
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大用盐量
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关于腐乳制作的过程中，下列说法错误的是：（ ）
A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳
B.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右
C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D.加盐腌制时，盐的浓度要求极高，以更好地抑制微生物的生长
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