果醋发酵菌种为醋酸菌，测定发酵液中醋酸菌的数目有利于控制发酵进程。回答下列问题：（1）对醋...

果醋发酵菌种为醋酸菌，测定发酵液中醋酸菌的数目有利于控制发酵进程。回答下列问题：

（1）对醋酸菌进行计数前需将发酵液接种在平板上，常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________法，后者的关键操作方法是____________________________。这两种方法接种的目的都是____________________________。

（2）微生物接种的核心是____________________________。

（3）下表是三个生物兴趣小组测定醋酸菌数目的统计结果，分析回答：

三个小组中，最合理的是第______组，其他各组不合理的原因分别是______________、_____________。

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下列为生物技术在生产实践中的应用。回答下列问题：

（1）接种微生物常用的方法中可用于微生物计数的是______________，乳酸发酵和醋酸发酵所用的菌种分别为_____________，两者发酵条件的最大差异是________________________。

（2）腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的________________酶；制作泡菜时为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是______________________________。

（3）纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用_____________法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会出现透明圈，其大小能反映_____________________。

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某小组从发酵的豇豆中提取发酵液，进行菌种培养并分离，得到了三个品系的乳酸菌菌株，编号后分别接种在四种不同的培养基上，培养并统计培养基上的菌落数，结果如下表所示。请回答下列问题：

（1）在分离菌株的四种培养基中都有水、无机盐、________等营养物质，其中的无机盐包括适量的NaCl溶液，NaCl溶液的作用是________（答出两点）。

（2）无菌技术是获得纯化菌株的关键，该技术能防止培养物被外来微生物污染，也能________。分离纯化菌株时要进行梯度稀释，目的是________。

（3）据表分析，在Ⅰ～Ⅳ号培养基中，用________号培养基培养菌株的效果最好，理由是________。

（4）临时保存上述三种菌株，应将菌种先接种到试管的________上进行培养，然后置于4℃冰箱中保藏。

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下图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：

（1）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用　　　　　　 接种方法。

（2）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在　　　　 。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是　　　　 和温度控制住　　　　　 。果汁发酵后是否有酒精产生，可用　　 来检测，在酸性条件下呈现　　　　　　 色证明有酒精产生。

（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。

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回答下列有关微生物发酵技术的相关问题：

（1）酒精发酵中常用的菌种是　　 ，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约　　 的空间。在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵，原因是　　 。

（2）制作　　 （腐乳/泡菜）时需要氧气，该过程中起主要作用的微生物是　　 。

（3）从土壤微生物中筛选纤维素酶，该酶包括3种组分，其中的　　 可将纤维二糖分解成葡萄糖。筛选纤维素分解菌时，常用　　 染色法，需要配制　　 （固体/液体）培养基。

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发酵工程是通过大量培养微生物以生产某种产品。请回答下列问题：

（1）欲从多种微生物中分离某种细菌并抑制其他微生物的生长，应使用　　　　　　　　 培养基。纯化菌种时可采用比较简单的　　　　　　　　　　　 法进行接种，接种操作应在　　　　　　　　　　 进行。

（2）纯化的菌种常采用固体斜面培养基临时保藏，该方法保存的时间较　　　　　　　　 ，而且菌种易　　　　　　　　　　　　 。常用的凝固剂是　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）从培养基所含的成分来看，从土壤中分离出固氮菌的培养基特点是　　　　　　　　　　 ，从土壤中分离出纤维素分解菌的培养基特点是　　　　　　　　　　　　 。

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回答关于用苹果酿酒的相关问题

（1）需要选用的发酵菌种是　　　　 ．加入发酵罐的苹果泥要进行　　　　 ；并在　　　　 条件下产生酒精．在生产过程中还需定期对发酵液采用　　　　 的方法进行观察计数，以了解发酵情形．

（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的　　　　 中取得优势，二是果酒中的　　　　 ，从而淘汰掉杂菌．检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和　　　　 反应，显示灰绿色．

（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的　　　　 酶处理原材料，发酵时温度一般控制在　　　　 ．一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有　　　　 ，说明发酵基本完成．

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回答关于用苹果酿酒的相关问题

（1）需要选用的发酵菌种是　　　　　　　　 。加入发酵罐的苹果泥要进行____　　　 ；并在　　　　　　 条件下产生酒精。在生产过程中还需定期对发酵液采用　　　　　　　　　 的方法进行观察计数，以了解发酵情形。

（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的　　　　　　 　　　　 ，从而淘汰掉杂菌。检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和_　 反应，显示灰绿色。

（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的　　　　　　　　　　　　　　　　 酶处理原材料，发酵时温度一般控制在　　　　　　　　　　 。一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有__　　　　　　　 ，说明发酵基本完成

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红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是：制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。据此回答：

(1)红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生体，可以用__________法分离纯化得到不同的菌种。

(2)在接种之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了____________________________。

(3)马铃薯去皮鲜切后，很容易发生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐变，严重影响外观。为了探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理，某研究小组进行了如下实验：

实验步骤：分三组，其中A组(实验组)处理液是_________________， B组是红茶糖液，C组是_____________。用各组处理液浸泡鲜切马铃薯条30min，取出后进行相同的风干、馐和冷藏处理。将马铃薯条保存5天，_________________________，并进行记录。

①补充完成上述实验步骤。

②为保证实验的科学性，还需要控制哪些无关变量？

③实验结论如下：

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近年来，茶饮料作为饮料新品种，以其快捷、方便、风味独特而迅速发展，请回答：

(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液—接种红茶菌种—发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用　　　　 　　　 法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸和冷却的目的分别是为了　　　　　　 　　 、　　　　　　 　　 　 。

（2）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用　　　　 法提取胡萝卜素，　　　　　 法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过　　　　　　　　 法进一步鉴定。

(3)从茶叶中分离提取某种氧化酶，可以用　　　　　　　 法，其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和 　　　　　　 的不同产生不同的迁移速率来进行分离。

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