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酸豆乳是以豆乳（豆浆和脱脂奶粉按适当比例混合制成）为原料，经乳酸菌发酵而成，营养丰富且胆固醇和乳糖的含量低。研究人员为了提高酸豆乳的品质进行了相关实验。回答下列问题。
（l）乳酸菌繁殖所需要的营养物质有水、无机盐、____。
（2）为筛选目的乳酸菌种，在严格无菌操作下，先将含豆乳的培养液灭菌，____，再分别接种待选的不同乳酸菌种，37℃恒温发酵l0h，发酵过程中某些组别需要排气，原因是____产生气体。发酵后，需要检测和比较的发酵液主要指标有____（写出3个）。
（3）利用海藻酸钠作为载体，固定上述筛选所得菌种并进行实验，流程为：配制海藻酸钠溶液一海藻酸钠溶液与乳酸菌混合一固定化乳酸菌细胞一无菌水清洗一固定化乳酸菌产酸效率实验。
①实验中固定化乳酸菌的技术属于____法，与不进行固定化相比，采用该技术的优点是____。
②无菌水清洗凝胶珠的目的是____。
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人们将蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液按适当比例混合后，经乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述错误的是
A. 蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B. 乳酸菌是一种异养厌氧型的细菌
C. 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 D. 只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
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酸奶是以牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵制成的一种营养丰富的保健饮品，现对酸奶中的乳酸菌进行筛选、分离，步骤如下：
牛奶→酸奶→稀释10倍→涂布MRS琼脂培养基→36±1℃、厌氧下培养→挑取单个菌落→接种于MRS琼脂平板→菌种鉴定→接种于MRS液体培养基→菌种保藏。
请回答下列相关问题：
（1）制作酸奶时一般要在牛奶中添加少量的蔗糖，除了可以调味外，还可以成为乳酸菌利用的_______之一，搅匀后要对原料进行消毒，消毒方法宜选用_____________法
（2）刚消毒完的牛奶必须冷却，然后按一定比例将市售优质酸奶加入并搅匀，根据乳酸菌的代谢特点，容器必须____________，然后发酵。
（3）制备稀释液时，先将酸奶样品充分摇匀，以无菌吸管吸取样品____________mL放入装有270mL无菌水的锥形瓶中，充分振荡，制成1：10的样品液。
（4）为了便于统计样品中活菌数目，应使用______________法将菌种接种于MRS琼脂平板，36±1℃、厌氧条件下倒置培养48h后，再挑取单个菌落，根据菌落的形状和______________（请写出两点）等特征进行菌种鉴定。
（5）菌种鉴定后将其接种至MRS液体培养基的目的是_______________。将得到的纯种菌株进行长期保藏时，可采用_____________的方法。
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为获得高效降低胆固醇的乳酸菌，科研人员作了如下实验。
（1）取适量发酵酸肉，剪碎并研磨，磨碎后加入________制成1：10稀释液，再梯度稀释到10-6的稀释液，涂布于添加了CaCO3的乳酸细菌培养基（MRS培养基）平板上，在________条件下恒温静置培养48小时。挑取具有________的菌落，用________法接种在MRS培养基上纯化。可通过观察菌落的________判断是否达到了纯化。
（2）纯化后的乳酸菌菌株接种到高胆固醇培养液中培养，一段时间后离心测定________中胆固醇的含量，以________作为对照，测定菌株降胆固醇的能力，筛选出目的菌株。
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为获得高效降低胆固醇的乳酸菌，科研人员作了如下实验。
（1）取适量发酵酸肉，剪碎并研磨，磨碎后加入__________制成1:10稀释液，再梯度稀释到10-6的稀释液，涂布于添加了CaCO3的乳酸幼苗培养基（MRS培养基）平板上，在__________条件下恒温静置培养48小时。挑取具有__________的菌落纯化培养，通常使用的划线工具是__________。示意图A和B中__________表示的是该方法接种培养后得到的结果。可通过观察菌落的__________判断是否达到了纯化。
（2）纯化后的乳酸菌菌株接种到高胆固醇培养液中培养，一段时间后离心测定__________（填“上清液或沉淀细胞”）中胆固醇的含量，以____________________作为对照，测定菌株降胆固醇的能力，筛选出具有目的菌株。
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某研究小组以櫻桃萝卜为原料，设置3个实验组，分别为乳酸菌接种发酵组、乳酸菌与酵母菌混合接种发酵组、酵母菌接种发酵组，以自然发酵组为对照，通过测定发酵过程中pH、亚硝酸盐等指标研究酵母菌对萝卜泡菜发酵过程的影响。回答下列问题：
（1）为了准确研究在发酵过程中3个实验组的差异，需要对使用的泡菜水进行____________，然后按照实验的要求____________。
（2）实验表明，加入酵母菌的实验组制作的泡菜风味更佳，发酵效果更好，推测原因可能是____________（至少两个方面）。
（3）酵母菌的接种量是本实验的关键因素，过多的酵母菌就会在发酵早期通过产生的酒精抑制乳酸菌的活动，若要探究发酵液中种群数量的变化，通常采用____________的方法进行调查，对酵母菌的数量统计可采用____________法，还可以利用____________法统计活菌形成的菌落的数目，一般后者统计的结果往往偏低，其原因是____________________________________。
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（1）猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：
①制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶。由于果胶酶溶于水，不利于重复利用，适合采用化学结合法或__________法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有_______的制剂。
②猕猴桃果酒制作时所利用的微生物的代谢类型为___________。果酒正常发酵时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为______________________。
（2）科研人员发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，分离该抗菌蛋白常用的方法有___________________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的____________、大小以及形态不同，在电场中的_______不同而实现分离。
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猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
（1）制作果汁时常加人果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用一般采用化学结合法或____________法将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是____________。
（2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长.这是因为______________________。
（3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出果胶分解酶，分离该酶的方法有_______________________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同，在电场中的______________不同而实现分离。
（4）本实脸中用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗?理由是_______________。
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桃子味道酸甜，维生素C含量丰富，以桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：
（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的____________，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。
（2）分离产果胶酶的微生物时，可从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有果胶的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是_________________________。通过酶解，法和吸水涨破法制得果胶酶粗提取液，为进一步纯化分离果胶酶，可将样品加入_______中进行洗脱、收集，最先洗脱出来的是样品中分子量___________（填“较大”或“较小”）的蛋白质分子。
（3）判断纯化的果胶酶是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。在鉴定的方法中，使用最多的是______________。
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酸奶是牛奶经过乳酸菌（主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）乳酸菌与噬菌体的本质区别是____，乳酸菌的代谢类型是__________。
（2）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或__________法，在__________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行凃片，并用__________进一步的观察和鉴定。
（3）实验前需要进行灭菌的是__________。
a.培养基 b.培养皿 c.恒温培养箱 d.实验者的双手 e.酸奶
（4）某同学在配制平板时加入CaCO3，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，你认为其筛选依据的原理是__________。
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