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橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，在食品、医药化妆品等领域具有广泛的应用回答下列问题:
（1）橘皮精油的主要成分是______；常用新鲜的橘皮提取橘皮精油，理由是______
（2）新鲜橘皮中含有大量的_________，若直接压榨桶皮，出油率较低。为提高出油率可采取的措施是_____.
（3）在橘皮压榨时，为了使橘皮精油易与水分离，采取的措是__________压榨法得到的糊状液体可通过______法初步除去其中的固体物和残渣。
（4）提取的橘皮精油需要在黑暗条件下保存，理由是____
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柑橘果实色、香、味兼优，既可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果醋等各种食品。柑橘类的果皮中富含柑橘精油，无色透明，具有诱人的橘香味，是天然香料精油中的一大类，在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。请回答下列相关问题。
Ⅰ.柑橘精油提取
(1) 为了避免原料发生焦糊、有效成分水解等问题，橘皮精油的提取一般采用__________法。
(2) 提取橘皮精油首先要用浸泡原料，这是因为石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高____________________。
(3) 初步得到橘皮精油后，还要分别加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8 ，这样处理的目的是______________________________。
Ⅱ.柑橘果酒和果醋制作
(1)发酵罐1和发酵罐2 中的微生物在结构上的主要区别是前者___________________。
(2)发酵罐1 过程完成后，可以用_________________检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用____________________法。
(3)某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h 左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的______________________________
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植物芳香油广泛应用于轻工业、化妆品、饮料和食品制造等方面。欲提取柚子植物芳香油，请回答下列问题：
（1）柚子花精油易挥发，宜采用_______法提取。提取后在锥形瓶中收集到油水混合物后，加入__________就会出现明显分层，然后再用____________（仪器）将这两层液体分开。
（2）为了提高柚子花精油的品质，需要控制好_____________和_______________。
（3）柚子皮精油宜采用_____________法提取。在提取过程中进行了两次过滤，第一次过滤用普通布袋过滤，目的是_______________，第二次过滤用______________过滤。
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从生物材料中可以提取一些特定的有效成分，用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面。回答下列问题：
（1）玫瑰精油称为“液体黄金”，提取出玫瑰精油要求不含任何添加剂或化学原料，由于玫瑰精油具有______________的性质，适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入______________使其分层。
（2）橘皮精油具有诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配料的优质原料，主要通过__________法提取。实验过程中，要先将橘皮在石灰水中浸泡10h以上，这样做的目的是__________________________________。
（3）用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素时，萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为______________________________________________________________________________。炒胡萝卜时要多加______________，以利于胡萝卜素的溶解从而更容易被人体吸收；β-胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的______________，因此可用于治疗因缺乏该物质而引起的夜盲症等疾病。
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生姜精油具有活血化瘀、祛除风寒、美容调香等功效，在食品香料、制药及化妆品工业中应用广泛。我国是生姜的主产国之一，以下是提取生姜精油常用的两种工艺流程：
工艺Ⅰ鲜姜、茎、叶→粉碎→水气蒸馏→油水混合物→①→②→生姜精油
工艺Ⅱ干姜→粉碎→乙醇萃取→③→④→生姜精油
请回答下列问题：
(1)写出上述工艺流程中的步骤：②__________，④__________。
(2)工艺Ⅰ提取生姜精油的原理是________；①过程中加入NaCl的目的是__________。
(3)工艺Ⅱ萃取过程采用水浴加热的主要原因是_______________；萃取的效率主要取决于_____________。
(4)两种工艺都需要对材料进行粉碎，目的是_________________________。
(5)相关研究表明，生姜精油中有少部分化合物的化学性质不稳定，例如姜烯在水气蒸馏时容易聚合，姜醇在贮存过程中受热会脱水。因此，在大规模的工业生产中比较倾向于利用__________(填“工艺Ⅰ”或“工艺Ⅱ”)提取生姜精油，若使用该工艺生产，考虑到成本效益等实际问题，请你从工艺流程和保存方式的角度各给出一个合理建议。________
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脂肪酶在洗涤剂、食品、造纸、油脂、化妆品、制药、生物柴油等多个工业领域中有广泛应用，人们应用生物技术可以对脂肪酶进行改造和生产。回答下列问题。
(1)科学家将脂肪酶位于蛋白质表面的一个异亮氨酸替换为苏氨酸，使脂肪酶的半衰期提高2倍，大大提高其稳定性，在改造过程中需要对_____________ (填“脂肪酶”、“脂肪酶mRNA”或“脂肪酶基因”)进行定向改造，和传统的基因工程相比，该技术的突出优点是_____________。
(2)制备酵母菌作为工程菌生产脂肪酶时，需构建基因表达载体，并使脂肪酶基因插入到基因表达载体的____________________之间，欲检测目的基因是否在受体细胞中转录，应采用的方法是____________ ，和大肠杆菌相比，利用酵母菌作为工程菌生产的脂肪酶一般可以直接投入使用，其原因是________________________________ 。
(3)脂肪酶还可以借助动物细胞的大规模培养来生产，培养动物细胞时所用的合成培养基，通常还需要加入一些_____________等天然成分，培养细胞时需要加入一定量的CO2，其作用是______________。
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薄荷油是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，广泛应用于医药、化工、食品等领域。薄荷油中主要有效成分为薄荷醇如何提高薄荷油出油率和薄荷醇获得率是薄荷油提取工艺研究的主要内容之一。某科研小组运用2种不同方法提取薄荷油，并用气相色谱测定薄荷醇含量，具体数据如下表。
方法编号
方法名称
薄荷油出油率/%
薄荷醇获得率/%
1
水蒸气蒸馏法
1．15
78．31
2
萃取法
1．27
80．15
（1）科研小组研究实验中的因变量是______________________。
（2）水蒸气蒸馏法提取薄荷油，是利用薄荷油具有___________性质，通过水蒸气把薄荷油携带出来，冷却后在油水混合物加NaCl的作用是___________。获取的薄荷油还需要加___________进一步除水。
（3）萃取法提取薄荷油操作：称取薄荷粉末20g，用00ml石油醚分3次在室温浸泡，每次用200ml溶剂，浸泡时间为3h，合并提取液，将滤液蒸去石油醚萃取法提取是利用薄荷油具有___________性质，用室温浸泡而不用加热浸泡的原因是___________，浸泡3次且每次3小时的目的是___________。
（4）萃取法提取薄荷油的出油率和薄荷醇含量都比水蒸气蒸馏法高。在薄荷油的实际生产中，国内外通常釆用水蒸气蒸馏法进行生产，主要的原因可能是___________。
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从橘皮中提取的橘皮油无色透明，具有诱人的橘香，有很高的经济价值。请回答：
（1）压榨法提取橘皮精油的原理是 。
（2）新鲜橘皮要用 浸泡处理，以破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，从而 提高出油率。也可以采用 酶处理橘皮，然后将其浸入清水中搅拌，则无需压榨即得到糊状液体。
（3）橘皮油也可用萃取法来提取，原因是 。分析下图，提高萃取效果的方法是 、 。
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从橘皮中提取的橘皮油无色透明，具有诱人的橘香，有很高的经济价值。请回答：
（1）压榨法提取橘皮精油的原理是 。
（2）新鲜橘皮要用 浸泡处理，以破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，从而提高出油率。也可以采用 酶处理橘皮，然后将其浸入清水中搅拌，则无需压榨即得到糊状液体。
（3）橘皮油也可用萃取法来提取，原因是 。提高萃取效果的方法是 、 。
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溶菌酶遇碱易被破坏，但在酸性环境下，对热的稳定性很强。它能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，广泛应用于食品加工、环境工程、医药制作等领域。请回答下列有关问题：
（1）酶所催化的化学反应速度常用____来表示。溶菌酶能杀菌但并不能杀死植物细胞的原因是：植物细胞的细胞壁主要成分不是肽聚糖而是____。
（2）溶菌酶常被用来作为食品防腐剂，食品最好是_____（用“酸/碱/中”作答）性，原因是：_______。
（3）在实际生产中常用固定化酶技术，固定化酶常采用的方法有_______，与直接使用酶相比，其主要优点是_______。
（4）用双层琼脂平板法从土壤样品中初步筛选产溶菌酶菌株。将均匀混有金黄色葡萄球菌的培养基倒入培养皿中形成下层培养基，将1ml土壤悬液加入已经凝固的下层培养基上，再倒入50℃培养基，混匀制成上层培养基。适宜条件下培养合适时间，结果如下图表示：
下层平板中加入的金黄色葡萄球菌的作用是：____；用无菌牙签挑取___菌落进一步的分离、鉴定。
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