果酒、果醋和泡菜制作过程中,发酵液最终都呈酸性,下列原因解释不正确的是
A.制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02
B.制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02
C.制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
D.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
高三生物选择题中等难度题
果酒、果醋和泡菜制作过程中,发酵液最终都呈酸性,下列原因解释不正确的是( )
A.制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02
B.制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02
C.制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
D.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
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果酒、果醋和泡菜制作过程中,发酵液最终都呈酸性,下列原因解释不正确的是
A.制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02
B.制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02
C.制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
D.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
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下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述,不正确的是( )
A.在葡萄酒的制作过程中,密封时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
B.果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
C.毛霉、酵母菌两种生物属于真菌,其中酵母菌是单细胞生物
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA,
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以下关于微生物发酵的说法正确的是
A. 利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气
B. 利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒
C. 醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵
D. 腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖
高三生物单选题中等难度题查看答案及解析
下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述,不正确的是
A.在葡萄酒的制作过程中,密封时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
B.果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
C.毛霉、酵母菌两种生物属于真菌,其中酵母菌是单细胞生物
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列关于传统发酵技术的叙述错误的是( )
A.家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种
B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种,只有乳酸菌不能进行有氧呼吸
C.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作
D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种,只有毛霉是真核生物
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是
A、乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2;体为CO2
B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气体被排出;气体为空气
C、发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A. 乳酸菌是厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B. 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C. 发酵初期酵母菌活动强烈,其利用氧气进行呼吸作用,产生的气体为CO2
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A.乳酸菌是兼性厌氧微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生的气体;气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出,气体为空气
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回答下列有关果酒、果醋、泡菜和入伏制作的问题:
(1)制作果酒所利用的酵母菌,从呼吸角度看属于 菌,可用酸性条件下 的溶液检验是否产生酒精。
(2)制作果醋时,当缺少糖源时,醋酸菌能够将乙醇转变为 后,再进一步转化为醋酸。
(3)制作泡菜时,使用盐水煮沸,其目的是 。
(4)乳腐制作过程中,如果酒的浓度过高, ,延长乳腐成熟时间,同时还会影响乳腐的口味。
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