下列食品化学知识的叙述正确的是
A. 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
B. 油脂、淀粉、蛋白质均为可水解的高分子化合物
C. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
高二化学单选题中等难度题
下列食品化学知识的叙述正确的是
A. 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
B. 油脂、淀粉、蛋白质均为可水解的高分子化合物
C. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
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化学与生活息息相关，下列说法不正确的是
A.淀粉、纤维素均属于糖类
B.油脂属于天然有机高分子
C.蛋白质的变性属于不可逆转的过程
D.新鲜蔬菜和水果富含维生素C
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下列关于营养物质的说法，不正确的是
A. 油脂属于天然高分子 B. 纤维素能水解为葡萄糖
C. 鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性 D. 食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C
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下列关于营养物质的说法，不正确的是（ ）
A. 油脂属于天然高分子 B. 纤维素能水解为葡萄糖
C. 鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性 D. 食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C
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下列关于营养物质的说法中，不正确的是
A.麦芽糖是具有还原性的二糖 B.油脂属于天然有机高分子
C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D.食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C
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以下食品化学知识的叙述不正确的是
A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C．浓硫酸可刻蚀石英制艺术品
D．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂
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下列说法不正确的是
A.淀粉、蛋白质和油脂都属于有机高分子化合物
B.紫外线、高温、酒精可杀菌消毒的原理是蛋白质变性
C.绝大多数的酶属于具有高选择催化性能的蛋白质
D.维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素C
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生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是（ ）
①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性
②淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是天然高分子化合物，都能发生水解
③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质
⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打
A. ①④⑤ B. ②③④ C. ①②④⑤ D. 全部
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下列说法正确的是( )
A．油脂水解可得到氨基酸
B．蛋白质水解可以得到高级脂肪酸
C．维生素是一类高分子化合物
D．淀粉和纤维素的组成的化学式可表示为(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
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下列叙述不正确的是
A. 盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
B. 油脂碱性或者酸性条件下的水解反应叫做皂化反应
C. 打针时用75%的乙醇溶液消毒是蛋白质变性知识的应用
D. 蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物
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