-
回答下列(一）、（二）小题：
（一）阅读下列材料，回答与微生物相关的问题：
食醋发酵过程中需要加入稻壳作为填充剂，稻壳基本不被分解，导致酿造后产生大量的醋渣。已测得醋渣中粗蛋白（测得的总含氮量）含量为7~10%，粗纤维为30~35%。现利用醋渣生产微生物发酵饲料，实现废料利用，基本过程如下：
用醋渣配制固体发酵培养基，接种适量产朊假丝酵母、酒精酵母、长柄木霉，反复翻拌均匀，平铺到经过灭菌处理的竹帘上，料层上面铺盖多层经灭菌处理的纱布，在30℃恒温箱中培养72h。培养结束后获得发酵饲料，测定真蛋白含量（测得的总蛋白质含量）和粗纤维含量，结果如下图1和图2。
（1）食醋发酵过程中起作用的微生物是_________。加入稻壳作为填充剂，主要作用是_______。
（2）配制固体发酵培养基时________（填“需要”、“不需要”）加入琼脂，其中为产朊假丝酵母、酒精酵母、长柄木霉提供氮源的是________。对竹帘和纱布进行灭菌处理的目的是_______。
（3）由图1和图2可知，发酵饲料真蛋白含量_______，粗纤维含量________。长柄木霉代谢过程中可以产生大量淀粉酶和纤维素酶，可以将原料中的淀粉和纤维素分解成小分子的糖类，由此推测产朊假丝酵母、酒精酵母具有________能力。
（二）下图是利用现代生物技术治疗遗传性糖尿病的流程示意图。回答下列问题：
（1）不能直接利用患者体细胞培养获得胚胎干细胞的原因是_______，应通过②________技术获得重组细胞A进一步培养获得。
（2）胚胎干细胞具有的特点是_______，过程③需要用到的工具酶有________。
（3）与植物组织培养相比，在体外培养重组细胞A和B时，培养液中要加入_______，且要在_____中培养。
（4）定向诱导使重组细胞B发生________，从而形成功能专一的胰岛样细胞。经检测，胰岛样细胞中有正常的胰岛素基因，但输入患者体内后并没有产生胰岛素，可能的原因是________。
-
回答下列（一）（二）小题：
（一）回答与利用猕猴桃进行食品发酵有关的问题：
（1）制备猕猴桃汁。将猕猴桃清洗、消毒、破碎，制成匀浆。利用猕猴桃直接制成的猕猴桃汁较为浑浊，加入__________之后，会出现絮状物，说明含有较多的果胶。为获得无色澄清的果汁，需要首先进行脱色处理，然后再加入___________，将果胶分解为半乳糖醛酸。
（2）制备猕猴桃酒。将获得的猕猴桃汁置于90℃环境中___________处理15分钟，以减少其他杂菌干扰。制作出的果汁，加入活化的酵母悬液，再加入__________发酵，可以用来制作酒精含量较高、含糖量也高的猕猴桃酒。由于维生素C与2，4-二硝基苯肼作用可形成红色产物，采用光电比色法测定猕猴桃酒中维C的含量时，应先制作以__________为横坐标、以__________为纵坐标的标准曲线。
（3）制备猕猴桃醋。将猕猴桃酒用蒸馏水进行稀释，然后接种醋杆菌进行发酵。稀释的原因是__________，果醋发酵与果酒发酵条件上的不同之处有__________。（答两点）
（二）科研人员采用一系列现代生物科学技术获得转基因克隆羊，以便通过乳腺生物反应器生产乙肝疫苗，其过程如下图所示。请据图回答相关问题：
（1）图示中，①过程所需的工具酶有__________，形成的重组DNA经②过程导入胚胎干细胞常用的方法是__________。
（2）过程④培养皿中除加入动物细胞培养液外，还需加入__________，作用是__________。
（3）重组细胞经过__________、胚胎培养和胚胎移植后得到转基因克隆羊，影响⑦过程胚胎成活率的因素有__________（试举2例）。
（4）培育乳腺生物反应器的过程中，乙肝疫苗基因的受体细胞宜选择胚胎干细胞，原因是__________；所得转基因克隆羊能否成功生产乙肝疫苗，可用___________作为特异性探针对其乳汁进行检测。
-
回答下列（一）、（二）小题：
（一）早在北宋年间，我国就有红枣酒酿造的相关记载，其基本工艺流程为：洗净消毒—破碎榨汁—加曲发酵—过滤陈酿。回答下列问题：
（1）消毒过程中可以用__________溶液浸泡适当时间，再用清水冲洗。
（2）为获得品质较高的红枣汁，可加入果胶酶，能生产果胶酶的微生物有__________，与细菌培养基不同，该微生物生长要求的酸碱环境是__________。配制的培养基应在高压蒸汽灭菌__________（前/后）调节酸碱度。果汁制作后可用__________鉴别是否仍有较多果胶存在。
（3）在澄清果汁中加纯种酵母液，在__________________条件下产生酒精和二氧化碳。待静置一段时间后，用__________法取出上清液。
（二）人胰岛素基因的克隆操作过程如右图所示，其中mRNA逆转录形成的DNA称为cDNA。回答下列问题：
（1）提取分离组织细胞中的人胰岛素mRNA时，最应选择________细胞，过程①②需要原料是________。
（2）通过将所有的cDNA构建基因表达载体，去感染细菌，可以建立包括目的基因在内的__________，若使用质粒载体，其上存在__________基因，有助于质粒进入受体细胞中。此过程还可以使用_______作为载体。（A.动物病毒 B.植物病毒 C.噬菌体）。
（3）除了上述方法外，还可以使用__________方法扩增目的基因。不同的是，后者的目的基因若为人胰岛素原基因，需要导入__________（填“真核”或“原核”）受体细胞中。
-
胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素，但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物（颜色深浅与[H]的含量呈正相关）且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图如下：
三孢布拉霉菌→梯度稀释→涂布到含TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→过滤→浓缩→鉴定
据此回答下列问题：
（1）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，除可用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从____中获得。
（2）将菌液涂布到含TTC的培养基上，需要用____（物质）对菌液进行梯度稀释；接种时，如何对接种工具涂布器进行灭菌？____。
（3）挑取单菌落时，若菌落周围____，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。扩大培养时，需要使用____（物理状态）培养基。
（4）萃取法提取胡萝卜素时，经常使用石油醚作为萃取剂，除其能够充分溶解胡萝卜素外，还具有的优点有____（答出两点）。
-
人们的
日常生活与传统发酵技术密切相关.请回答下列相关问题:
(1)制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是______________________。
(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是__________________。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物,为防止杂菌污染,需要对培养液(基)和培养器皿进行___________(填“消毒”或“灭菌”)。
(3)利用酵母菌酿酒时,一开始持续通入空气,导致酵母菌数量 _________(填“增多”“不变”或“减少”),然后再密封,使酒精 _____________(填“增产”“减产”或“不产生”)。
(4)在制作泡菜的过程中,要检测亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成_____________色染料，先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应,再通过不同颜色的比对,可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。
-
回答下列Ⅰ、Ⅱ小题：
Ⅰ回答与生物技术在食品加工中应用有关的问题：
（1）制作苹果醋的具体流程如图所示：
①图中乙过程可加入果胶酶和_________酶，获得澄清苹果汁。适宜条件下进行酒精发酵，发酵完毕的标志是_________。
②若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染，欲消除污染的杂菌，可通过划线分离法获得_________，然后进行扩大培养，常用的培养基是_________。
A．MS培养基 B．LB平面培养基
C．添加蔗糖的豆芽汁 D．含蛋白胨、酵母提取物、甘露醇的培养液
（2）泡菜发酵过程中，起作用的微生物主要是_________和乳酸菌，在发酵过程中还会产生一定量的亚硝酸。可以用光电比色法定量测定亚硝酸盐，原理是亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与_________偶联成紫红色化合物。进行样品测定时，用光程为1cm的比色杯在550nm处测定_________。
Ⅱ乙型肝炎疫苗的研制先后经历了血源性疫苗和基因工程疫苗阶段。血源性疫苗是取用乙肝病毒感染者的血液，用高速离心提纯血液中的乙肝病毒，之后再灭活，制成乙肝疫苗，具有一定的感染风险。下图为“乙肝基因工程疫苗”的生产和使用过程，选用质粒中lacZ基因可使细菌利用加入培养基的物质X-gal，从而使菌落显现出蓝色，若无该基因，菌落则成白色。
（1）过程①选用的限制酶，方案可以是______（A．EcoRV和BamHI B．BamHI和EcoRI C．EcoRV和EcoRI D．EcoRV和EcoRV）。限制性核酸内切酶作用的化学键是_____。
（2）获取目的基因除图中用酶切的方法从细胞中分离以外，还可以通过______来获得。从过程③可知，该目的基因的具体功能是______。
（3）为了筛选含目的基因的重组质粒的大肠杆菌，可在培养大肠杆菌的通用培养基中还应额外加入______，培养一段时间挑选出______色的菌落进一步培养获得大量目的菌。
（4）用基因工程疫苗接种比血源性疫苗更安全，试从疫苗的结构特点解释原因：__。
-
酵母菌是一类真菌，在生产生活中有许多应用。多个生物兴趣小组围绕酵母菌展开研究。请回答相关问题：
(1)兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。他们共制作了3套发酵装置，加入材料后发酵10天。发酵结束后小组成员用________ 检验酒精产生与否，若呈现__________色证明有酒精产生。
(2)在进行“产品”品尝时，兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能是2号装置______________，导致最终的产品中含有________________。
(3)兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种。为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量，他们取了lmL培养液，在稀释倍数为104倍下，涂布了三个平板（每个平板的涂布量为O.lmL),培养后统计菌落数分别为147、152、163,则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌为__________个。此种方法统计的微生物数目往往比实际数目低，原因___________________________。
(4)兴趣小组二用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点_____样品，当观察到_______________时，说明产品含有胡萝卜素。
-
回答生物技术在实践应用中的相关问题：
(1)某同学利用柑橘制作果酒，考虑到柑橘的糖含量不足，在制作过程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是____________。为保证发酵过程的安全，发酵阶段需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其主要目的是____________，实际操作中发现随着发酵时间的推移拧松瓶盖间隔时间延长，其原因是___________________________。
(2)某研究性学习小组的同学用适宜浓度的海藻酸钠溶液将活化的酵母细胞固定化后发酵无菌麦芽汁用来制酒，发酵条件符合操作要求。10天后检查发酵液发现麦芽汁几乎无酒味，发酵失败最可能的原因是__________________________________________。
(3)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，为节约成本可将酶或细胞固定在一定空间内，称为固定化酶或固定化细胞。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，该种固定法为____________，而细胞多采用____________法进行固定。
(4)在血红蛋白的提取和分离实验中，从红细胞中释放出血红蛋白常用的方法是____________，纯化蛋白质常用的方法是________。
-
人类生产、食用果醋有悠久历史。10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋，各种类型的果醋产品已是层出不穷。请结合下图的实验流程回答与苹果醋制作相关的问题。
（1）过程①和过程②所用微生物在代谢类型上的主要区别是：____________________________________。
（2）和酿制葡萄酒一样，在苹果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是____________________________上的野生酵母菌，①中实验操作中一般将温度控制在_____________________________________________。
（3）在果酒的制作过程中，虽然加入的鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但在制成的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，请推测可能的原因是_____________________________________________。
（4）为了提高苹果出汁率，在压榨前可加人一定浓度的纤维素酶和果胶酶处理原材料，当观察到发酵罐内的果汁中基本上不再产生_________时，说明果酒发酵基本完成。
（5）当缺少_________时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为________________________________________________________________。
-
请回答下列与传统发酵技术相关的问题：
某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：
（1）A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、 ______ 和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是 ______ 。
（2）B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的 ______ ，对人体无害；加盐的作用是_________________，避免豆腐块变质。
（3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，该同学是在制蓝莓 ______ 。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，通入无菌空气的目的是 ______ 。
（4）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 ______ 大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为 ______ ，然后变为醋酸。
日常生活与传统发酵技术密切相关.请回答下列相关问题: